C'est le temps des calçots ! Merci à Michel Cavaillé
Ingrédients (pour 12 personnes)
1 litre d'huile d'olive
12 nyores (ce sont des poivrons/piments secs que l'on peut acheter au "souk " rue Paratilla à Perpignan
1 tranche de pain grillé
2 têtes d ail
125 grammes d'amandes
125 grammes de noisettes
6 tomates mûres
3 feuilles de menthe
6 feuilles de sarriette
Sel et Poivre
Vinaigre (10 cc)
Préparation
Cuire au four 1 tête d'ail et les tomates
Chauffer sans brûler dans une poêle les amandes et les noisettes
Faire ramollir les nyores dans de l'eau tiède
Peler les tomates et la tête d'ail quand elles sont froides
Mettre dans le mixer : tomates, tête d'ail cuite et pelée, poivre, sel, menthe, sarriette,
tête d'ail cru, vinaigre, amandes, noisettes et l'huile
Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée
Bon profit !!!
Et si vous voulez en savoir plus sur la préparation des calçots, voici un site intéressant :
https://www.cuisine-pied-noir.com/recette/calcots-oignons-frais-grilles-au-barbecue-sauce-romesco/
Ceux qui la réussiront le mieux seront chargés de la préparation de notre prochaine calçotada !!!
